スクランブルエッグと豚肉ソテーのバインミー風

先日食べたバインミーに
触発され、自分でも
作ってみたくなった。
パンから作ってみようかとも
思ったが、調べるとかなり
ややこしいので、
やわらかめなフランスパンで代用。

具は枝豆入りのスクランブルエッグ、
にんじんと玉ねぎの甘酢あえ、
豚肉のソテー、山盛りのパクチーなど。


まず、パン全体にレタスのせん切りをたっぷりとのせ、マヨネーズを絞る。

片側にスクランブルエッグをのせる。溶き卵に枝豆を加え、塩、こしょう。
ごま油を熱して卵を入れ、大きく混ぜながら炒めてやわらかな状態に。

そしてその上に甘酢あえ。玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにして塩もみをし、5分ほどおく。
水洗いをして水気を絞り、はちみつ、酢であえておく。

もう片側には、豚肉のソテーをのせる。
肩ロース薄切り肉を筋切りをする。
ごま油を熱して豚肉を入れて両面を焼き、酒、ナンプラー、スイートチリソースの
順に加えて手早くからめる。それをドーンとのせたら、
パクチーをたっぷりのせて完成。
ラップで包んでなじませ、がぶりといただく。
甘くてピリ辛の豚肉、ふんわり卵、しゃきしゃきの野菜が合わさってうまい〜★
これは、ビールが飲みたくなる!

もつ煮ちゃんぽん

冷凍庫に大量のもつ鍋セットが
あり、「早く食べねば}と
ずっと思い続けていた。

やわらかな牛もつ、キャベツ、
玉ねぎ、油婦、にらを
ふんだんに盛り込んだ
ちゃんぽん。
スープはみそ味ベースに
しょうゆを少々。
仕上げに青ねぎとごまラー油。
おいしいけど、
思いっきり汗だくに。



昨日は高校生時代の同級生がやっている、銀座の「おおよそ」へ。
今年初の枝豆のだし漬け、揚げなすびたし、赤ワイン煮込みなど、など
手作りのおいしいお料理を堪能。いつか、一緒にお仕事できるといいなあ。

この前の土曜日は、大学生時代の同級生と銀座ライオンへ。
昭和9年にできた建物は渋くてかっこよい。この短期間に
2日も銀座に行ったのは、東京に出てきてはじめてかも。
長く生きているといろんなコトがあるもんだ。

新宿高島屋で絶景ランチ

「新宿のNEWmanにおもしろいサンドイッチが
ある」という情報をいただき、せっせと足を運ぶ。
時間もちょっとあるし、
パン好きとしてはちょっとスルーできない。

お店はエキナカにあったので、JR の入場券を
購入してその場所へたどり着く。
イートインスペースがなかったので、
高島屋の屋上でいただくことに。
とんかつと卵焼焼きのサンドイッチ、
具だくさんのポテトサラダ。
なかなかのボリュームでおいし〜。

お土産にしょうが焼き
入りのコッペパンサンドを
購入。
これも、なかなかの迫力。

ピザやとかいろんなお店が
入っていたので、とても楽しい。

バインミー

自営業者なので、仕事があれば土曜日でも、日曜日でも
働くが、仕事がないときは、平日でも休む。
きょうはまさにそんな日で、かねてより行きたかった
バインミー(ベトナムサンドイッチ)屋さんへ行く。
鯖+トマトとか、ペッパージンジャーチキンとか、
ビーフとレモングラスとか、魅力的なメニューがいっぱい。

いろいろ悩んだあげく、本日の特別メニューの
「うま辛チキン、パクチー増し」、ベトナムビールをチョイス。

ピリ辛でほんのり甘い鶏ひき肉そぼろ、
にんじんと大根の甘酢漬けに
パクチーがたっぷり。

最寄りの祖師谷大蔵駅から、徒歩15分という
立地ながら、ひっきりなしにお客さんが
買いに来ていた。

帰りは歩いてのんびりと。次はさばサンドにしてみよう。

いかときのこの明太焼きそば

撮影だの、ゴールデンウィークだのとバタバタしていたら、
あっという間に5月も末日となってしまった。
やっとブログを再開〜。

昨日、テレビを見ていたら「明太子バターじょうゆ焼きそば」という
モノを見つけ、似たような感じにランチを作ってみた。

具たするめいか、ジャンボマッシュルーム、エリンギ、玉ねぎ。
それを炒めて太麺の焼きそばを炒め、酒、しょうゆを加えた
大辛の明太子をジュジュッとからめる。
仕上げに小口切りの九条ねぎをたっぷり。

こんなのおいしいに決まっている。ただ、ビールが飲みたくなるので
 

チキンといろいろ野菜のエスニックパスタ

ナンプラー味のモノが食べたく
なったので、こんなパスタに。

鶏もも肉、なす、マッシュルーム、
コーン、プチトマト、小松菜などを
炒めたにんにく+赤唐辛子風味。
ナンプラー、カレー粉、クミンで
調味したじんわり系。
かくし味に酢しょうがのせん切りも。

仕上げの青ねぎ&パルミジャーノもよく合う〜。

鶏肉とパクチーのゆずこしょうあえ麺

昨晩、鶏もも肉1枚でがっつりと
にんにく風味のソテーを作った。

半量残ったので、きょうはそれをパクチーと合わせ、
ゆずこしょうであえて、
さっぱり味のラーメンにトッピング。
もやしのごま油炒めを添え、
たっぷりの青ねぎの小口切りを散らす。

細麺のラーメンと塩味のスープによく合う。
ラーメンというよりは、エスニック感漂う、
別モノという感じ。

ライムなどを搾って食べてもよさそう。

きょうは何だか薄ら寒かったので、
コレでしばしの暖を取った。

豚ひき肉と野菜のエスニックパスタ

↓「酢しょうがは毎日大さじ1とるとよい」という
コトで、毎日せっせと食べて約1週間。
何となく体調がいのは、このせいかもしれない。
ただの思い込みでも、元気ならいいってコトに。

酢しょうがをそのまま食べるとなかなか強烈だが、
「クセのあるモノと合うかも」とふと思い、
ナンプラーをきかせたエスニック風のパスタに。

にんにくと豚ひき肉、残り野菜と炒め、
がっつりとナンプラーをきかせる。
しょうがの風味とはちみつの甘さがふわっと広がり、
なかなかいい感じ。
シャンツァイと半熟目玉焼きもナイス〜♫

たけのことなんかを入れてもよいかも。

豚肉のしょうが焼きスパゲッティ

ちまたで流行中の「酢しょうが」というモノを作った。
生の刻んだしょうがを漬ける場合もあるが、
健康成分・ジンゲロールを効率よく吸収するには、
加熱した方がよいと聞き、薄切りのしょうがを低温の
オーブンで1時間ほど焼き、黒酢、はちみつで漬けた。
先日、コレで豚肉のしょうが焼きを作ったら
なかなかおいしかったので、残り野菜とスパゲティを
作った。甘すぎず、ほどよい酸味もあって
おいし〜。鶏手羽元を煮てもおいしそう。

今年の夏はコレが来るのか。
もしくは
新たな健康モノが
来るのか。

何が当たるかまったく
わからないコノ業界。


 

祝 重版!

バタバタしていましたが、1ヶ月ちょいで見事重版になりました〜。

みなさま、ありがとうございます!
 


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